maandag 3 oktober 2011

Suikerbroodjes


samen zoete broodjes bakken!




Ingrediënten voor 1 grote, 2 kleine of 16 mini broodjes               
  • 500 gram bloem
  • 3 eetlepels gembervocht of gembersiroop
  • 270 ml lauwe melk
  • 5 gram gist (=1 zakje)
  • 10 gram zout
  • 3 gram kaneel
  • 75 gram boter
  • 2 eieren
  • 100 gram parelsuiker* of witte kandijsuiker

Keukenhulpjes
  • handmixer met deeghaken
  • weegschaal
  • mengkom
  • maatbeker
  • Spatel
  • broodbakblik of muffin vormen
  • bakpapier of papieren muffinvormpje


Aan de slag
  • Weeg de boter af, smelt het in de magnetron (1 minuut, vol vermogen) en laat het afkoelen tot het lauw is
  • Roer de lauwe melk, gembersiroop en het gist in de maatbeker door. Laat dit 10 minuutjes staan tot het gist gaat schuimen en geuren
  • Weeg de bloem, rietsuiker, zout en kaneel af en zet apart in een mengkom tot later
  • Na 10 minuten voeg je het gistmengsel, de afgekoelde boter, de eieren toe aan de bloem in de mengkom
  • Mix dit tot een glad glanzend deeg met de handmixer
  • Laat het deeg 3 kwartier rusten op een tochtvrij plekje (leg er voor de zekerheid een schone theedoek over heen)
  • Ondertussen vet je vormen in met boter, lekker dik en strooi in met suiker
  • Roer na 3 kwartier (het deeg is nu ongeveer verdubbeld) voorzichtig de parelsuiker er door
  • Wanneer je kleine broodjes maakt in de muffinvorm, bestuif dan het werkblad met bloem. Snijd steeds elk stuk deeg in tweeën tot dat je 16 kleine bolletjes hebt.
  • Doe het deeg in het blik of vorm bestrooi het met een klein beetje suiker en laat het nog een kwartiertje rusten in de vorm
  • Verwarm de oven voor op 200˚C
  • Bak de broodjes af in 30 minuten
  • Zalig met een dikke laag boter!

* parelsuiker (zie plaatje hieronder) zijn grote suikerklontjes, alleen wat compacter van structuur. Parelsuiker kan je kopen bij een bakker of bij een winkel die bak producten verkoopt. Ik koop het bij meelhandel Voogd in Ouddorp

** Maak dit brood niet in de broodbakmachine. De parelsuiker of kandij beschadigd de tefal laag van het bakblik.


























    zaterdag 23 juli 2011

    Zelfgemaakt muntijs!

    Op en top zomer!!!!!




    Ingrediënten                            

    • 15 gram aan verse munt blaadjes (=ongeveer 1 bosje munt)
    • 500 milliliter room
    • 250 gram rietsuiker
    • 10 eierdooiers



    Keukenhulpjes

    • Pan
    • Staafmixer
    • Garde of mixer
    • IJsmachine of lage RVS schaal





    Aan de slag
    • Pluk de blaadjes van steeltjes
    • Doe de room in een pannetje
    • Laat de room samen met de muntblaadjes zachtjes warm worden. Laat het ongeveer 15 minuutjes zachtjes op staan. Niet laten koken, dan kookt het over
    • Haal het mengsel van het vuur en hak de munt met een staafmixer heel fijn
    • Splits de dooiers van het eiwit (bewaar deze kan je heel veel andere lekkere dingen mee maken)
    • Voeg het suiker toe aan de dooiers
    • Wel gelijk mixen met de garde of mixer, anders verbrandt het eigeel (zo noemen ze dat, eigeel en suiker reageert op elkaar)
    • Inmiddels is het roommengsel met de munt afgekoeld tot kamertemperatuur (=hetzelfde als dat je je vinger erin steekt en deze niet verbrandt), voeg deze bij het eigeel mengsel en klop het goed door.
    • Doe alles in de ijsmachine of in een lage RVS schaal
    • Wanneer je een ijsmachine gebruikt, volg de aanwijzingen die bij de machine horen
    • Heb je geen ijsmachine. Geen probleem!!! Doe het mengsel dan in een lage, liefst RVS, schaal. Zet het dan minstens 4 uur in de vriezer en mix het elk half uur (om te voorkomen dat er ijskristallen ontstaan)
    • Na 4 uur is het ijs klaar om te eten
    • Het is zalig met een beetje geschaafde chocolade!!!!
    • Geniet ervan.





    woensdag 13 juli 2011

    Rabarber met aardbeien

    Zo vindt iedereen rabarber zalig!



    Ingrediënten                           

    • 500 gram rabarber
    • 5 el water
    • 1 doosje aardbeien (500 gr)
    • 2 tot 4 eetlepels rietsuiker

    Keukenhulpjes
    • Pan
    • Staafmixer


    Aan de slag
    • Was de rabarber
    • Snijd de rabarber in stukken van ongeveer 3 cm
    • Doe ze in de pan samen met het water
    • Kook de rabarber op zacht vuur in ongeveer 10 minuutjes zacht
    • Haal het van het vuur en doe de aardbeien bij de rabarber
    • Mix het tot een glad mengsel met de staafmixer
    • Roer 2 eetlepels rietsuiker door de rabarber en proef of je het zo lekker vindt. De meeste oma’s vinden het zo lekker, zo kregen zij het van hun moeder.
    • Doe er nog 1 eetlepel rietsuiker bij, zo vinden de meeste moeders het lekker. En ik trouwens ook!!!
    • Hou je echt van zoet doe er dan nog 1 eetlepel bij!
    • Het is heerlijk met een beetje Griekse yoghurt……


     







    vrijdag 8 juli 2011

    Energiebommetjes!


    ZELFGEMAAKTE MUESLI BROKKEN

     







    Ingrediënten                             

    • 250 gram havervlokken
    • 125 gram margarine
    • 60 gram bruine suiker
    • 100 gram rozijnen
    • 20 amandelschaafsel
    • 50 gram abrikozen in stukjes gehakt
    • 1 el stroop
    • snuf zout


    Keukenhulpjes

    • magnetron
    • Snijplank & mes
    • Ovenschaal ongeveer 18x24
    • Bakpapier


    Aan de slag

    • Warm de oven voor op 180˚C
    • Weeg alle ingrediënten af en houd apart
    • Snijd de abrikozen in kleine stukjes
    • Smelt de boter in 2 minuutjes in de magnetron (let op he, gesmolten boter is heel erg heet)
    • Voeg alle ingrediënten toe en roer het goed door
    • Vet de bakvorm in
    • Knip bakpapier op maat, maak het nat onder de kraan, klop het ergste nat ervan af en leg in het in de bakvorm
    • Doe het mengsel in de vorm en strijk het glad met de bolle kant van een lepel
    • Bak het in 25 minuten, tot de bovenkant goud bruin is.
    • Het mengsel is nog niet hard, dit gebeurt wanneer het is afgekoeld.
    • Wanneer het is afgekoeld, snijd het in vierkante brokken 
    • Bewaar het in een koekblik. Je kan het ongeveer een week bewaren, maar ik vind je een knapperd, wanneer je dat lukt!!!!!



    zondag 3 juli 2011

    Bananencake


    Ingredienten                             
    • 100 gram rietsuiker
    • 2 el honing
    • 150 zachte boter (=boter uit de koelkast)
    • 150 gram zelfrijzend bakmeel
    • 3 eieren
    • snuf zout
    • 2 rijpe bananen
    • Optioneel, 80 gram pecannoten

    Keukenhulpjes
    • Keukenmachine of handmixer
    • Weegschaal
    • Mengkom
    • Zeef
    • Spatel
    • Snijplank en mes
    • Cakeblik
    • Bakpapier


    Aan de slag
    • Verwarm de oven voor op 150 ˚C
    • Weeg de rietsuiker, de zachte boter en zelfrijzend bakmeel af en zet apart tot je het nodig hebt
    • Doe de rietsuiker, honing en de boter in de mengkom of keukenmachine en mix het tot mooi en smeuig geheel
    • Mix de eieren stuk voor stuk door het mengsel. Doe pas een nieuw ei erbij als het mengsel weer mooi glad en glanzend is
    • Leg een zeef op de mengkom en doe het bakmeel in de zeef. Goed schudden, nu komt het meel zonder klonten in het mengsel
    • Schep met een spatel heel voorzichtig het bakmeel door het mengsel, dit noemen ze vouwen. (Als je zou roeren, stort het mengsel in)
    • Snijd de bananen in kleine stukjes
    • Doe de banaan, het zout en als je het lekker vindt, de pecannoten, in het mengsel en vouw het er voorzichtig doorheen
    • Vet de zijkanten van het cakeblik in met een beetje boter
    • Knip een stuk bakpapier op maat en leg het op de bodem van het bakblik
    • Bak de cake 60 minuten in de oven
    • Wanneer je met een spies in de cake prikt en de spies is nog schoon wanneer je het eruit trekt, dan is de cake goed
    • Laat de cake afkoelen voordat je de cake aansnijdt
    • Lekker met een beetje hagelslag..... ;-)




    dinsdag 21 juni 2011

    HALLO ZOMER!!!!!!!

    Zomerse meloensoep

    Ingrediënten voor 4 grote eters of 6 kleine                         
    • 1 grote rijpe meloen met groen vruchtvlees (ongeveer 1,25 KG)
    • Sap van 1 limoen
    • 2 cm verse gember
    • 150 gram bosbessen
    • 125 ml sinaasappelsap
    • 2 eetlepels Griekse yoghurt
    • 150 gram aardbeien
    • zout

    Keukenhulpjes
    • Keukenmachine of staafmixer
    • Maatbeker
    • Mes en snijplank
    • Dunschiller
    • Rasp
     
    Aan de slag
    • Snijd de meloen doormidden. Haal met een lepel de zaadjes eruit en gooi weg.
    • Schep daarna met de lepel al het vruchtvlees eruit en doe het in de keukenmachine.
    • Haal de schil van de gember met een dunschiller.
    • Rasp de gember boven de meloen.
    • Voeg het sap van de limoen toe (snij de limoen door de helft, maak een paar sneetjes in het vruchtvlees. Knijp nu heel hard in de limoenpartjes tot er geen sap meer uit komt).
    • Pureer het tot een mooi glad mengsel.
    • Doe het in een schaal en zet weg in koelkast voor minimaal 30 minuten.
    • Doe de bosbessen in een keukenmachine. Voeg het sinaasappelsap en de yoghurt toe en pureer tot een smeuïg mengsel. Schep dit in een tweede kom, dek deze af en laat 30 minuten koelen.
    • Verdeel de meloensoep over 4 gekoelde kommen of schotels. Schep een vierde van de bosbessenpuree in een decoratief patroon in het midden van elke portie. Leg er enkele aardbeien bovenop.
    • Lekker gelijk opeten!!!
    • Mooi he, zomer?!?

    zondag 19 juni 2011

    Zelf fruit ijsjes maken



    Ingrediënten voor 8 kleine ijsjes of 6 wat grotere                         
    • 1 banaan
    • 1 doosje bevroren aardbeien van 225 gram
    • 100 milliliter sinaasappelsap (liefst verse)
    • 1 el aardbeiensiroop

    Keukenhulpjes
    • Staafmixer of blender
    • Maatbeker
    • IJsvormpjes

    Aan de slag
    •  Laat de aardbeien ontdooien.
    • Doe alle ingrediënten in de blender en mix het tot een mooi glad mengsel.
    •  Schenk het mengsel in de ijsvormpjes, probeer niet te knoeien!
    • Schudt voorzichtig het vormpje zachtjes heen en weer om de luchtbelletjes eruit te schudden.
    • Doe de dekseltjes / ijsstokjes op de vormpjes.
    • Tot slot laat de ijsjes bevriezen in de vriezer.
    • Lekker joh! 




    “Pasta en S(n)oezen”

    Noa is jarig geweest. Ze wilde graag haar vriendinnen verrassen met een kinderfeestje dat niemand meer zal vergeten. Ze houdt erg van eten, daarom heeft ze gekozen voor een kokende kinderworkshop bij haar thuis.

    Noa heeft gekozen voor de workshop van 4 uur. In deze workshop wordt er zowel geknutseld, gekookt, als gezellig samen gegeten.
    Ze vond het wel spannend. Van te voren was er wel overlegd hoe de middag zou gaan verlopen, maar hoe het precies zou gaan was een verrassing.

    Haar lievelingsmuziek stond aan terwijl al haar vriendinnen binnen kwamen druppelen. Iedereen werd ontvangen met een zelfgemaakt vruchtenijsje, Noa haar lievelingssmaak, aardbeien met banaan.
    Toen iedereen er was, begon het meest spannende, de cadeaus. Ook kreeg ze een cadeautje van Pollepels & Snoeshanen.
    Een kookworkshop kan niet beginnen zonder schort. Deze mochten Noa en haar vriendinnen eerst zelf versieren met textielstiften. Super handig want de namen kwamen er zo ook op te staan, dus wist de kookjuf, Nienke van Pollepels & Snoeshanen, gelijk wie wie was.
    Nu waren ze er klaar voor. Nienke heeft, samen met Noa, een korte uitleg gegeven wat ze die middag zouden maken en hoe.  Ook legde ze uit dat in een keuken werken geen spelletje is. Dat koken wel gezellig is, maar vooral serieus. In een keuken wordt met scherpe en warme dingen gewerkt. De meiden moesten niet alleen gezellig zijn, maar vooral voorzichtig!

    Noa koos voor een 3 gangen menu.
    De meiden werden verdeeld in 4 groepjes, die ieder, in 1 1/2 uur, een deel van het menu ging maken. Het was helemaal niet moeilijk voor de meiden om te kiezen wat ze wilden maken. Door de duidelijke uitleg van de kookjuf had iedereen wel een voorkeur.
    Noa en haar vriendin gingen samen aan de slag met het maken van het voorgerecht, de mini pizza’s. Het hoofdgerecht was best wel wat werk, dus 2 meiden maakten de saus met kleine gehaktballetjes. Een ander groepje maakte samen met de moeder van Noa de verse pasta. Het laatste groepje ging het toetje maken, mini s(n)oesjes met gesmolten chocolade.

    De meiden hadden na het vele koken niet alleen een voldaan gevoel, maar ook een volle buik! Iedereen was het erover eens, zelf gemaakt eten, smaakt veel lekkerder!
    De schortjes hielden de meiden om, die mochten ze meenemen, samen mee hun kleine cadeau / aandenken aan deze gezellige verjaardag!

    Foto's:


    zondag 12 juni 2011

    Chocolade notenrol



    Ingrediënten voor 1 rol:

    • 250 gram pure chocolade
    • 100 gram boter
    • 3 eetlepels heldere honing
    • 100 gram gemalen amandelen
    • 100 gram fijngesneden abrikozen
    • 75 gram grof gehakte walnoten
    • 125 gram verkruimelde volkoren biscuits


    Smelt chocolade, boter en honing au bain marie boven een pan met heet water of in 2 minuten in de magnetron tot het mengsel zacht is en glanst.

    Roer de amandelen, abrikozen, walnoten en de verkruimelde koekjes door het mengsel.
    Laat het mengsel ± 1 uur afkoelen en opstijven in de koelkast.

    Vorm daarna met behulp van folie een rol van 4-5 cm doorsnee. Leg de rol nog even in de vriezer om het op te kunnen laten stijven.

    Snijd de rol in plakken. Pas op dat je je vingers er niet bij op eet!!!!